About Chiara Donati

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giugno 2016

crema diplomatica

CREMA DIPLOMATICA La crema diplomatica si chiama così perchè è tipica dell'omonimo dolce, che si realizza con una base all'amaretto o biscotto, con frutta fresca e uno strato superiore di pasta sfoglia, in genere l'ho sempre evitato perchè troppo pannoso, ma con questa crema qui... ne mangerei 7! La crema diplomatica, come [...]

pane in giornata forno e versilia a confronto

PANE IN GIORNATA  FORNO E VERSILIA A CONFRONTO Non avevo mai fatto il pane sul fornello e dovevo provarlo assicurandomi che non fosse da meno di quello fatto nel forno così ho pensato di farne 2 cuocendone uno in forno e l'altro nel versilia per confrontarli. Il risultato è stato un pane mediamente [...]

diabella torta senza saccarosio per diabetici con maltitolo

DIABELLA TORTA SENZA SACCAROSIO CON MALTITOLO PER DIABETICI Chi non adora la propria mamma? chi non farebbe di tutto per accontentarla? Ecco la mia mamma ha il diabete e spesso rinuncia al dolce percui ho voluto prepararle un prodotto che non le facesse male... Ottimo di sapore ed adatto anche a chi è [...]

Torta salata di crepes

TORTA SALATA DI CREPES Una torta nata da un esubero di crepes... che ha riscosso molto successo sia nel web che tra i commensali, tanto che l'ho inserita subito nel blog... PROCEDIMENTO frullare tutti gli ingredienti in un cutter/bimby o mescolare con frusta cercando di non lasciare grumi (quindi amalgamare  [...]

Pan bauletto- brioche

PAN BAULETTO - BRIOCHE Alla stregua del pane con milk roux che trovate qui ho aggiunto ancora più morbidezza nel risultato. Ormai il pan bauletto è inflazionato eppure fa sempre gola il toast... Per questo pane ho utilizzato la tecnica del Water Roux tecnica cinese di cui avevo già parlato nell'articolo della salsa besciamella, [...]

kefir

KEFIR Kefir nato nella zona caucasica, in armeno Keif (sentirsi bene), è il nome di quella bevanda che producono dei granuli, composti di fermenti lattici ed acetici tali da far fermentare il latte nel quale vengono messi a bagno. Il processo di fermentazione, trasforma il latte in un prodotto simile allo yogurt. Il [...]

Pane perteghella contest

PANE FARINA PERTEGHELLA Ho preparato questo pane per ringraziare il mulino Perteghella, Lorenzo Soldini e Carlo Baldelli dell' albero delle spezie che tramite un contest nel gruppo Pane e Tulipani che trovate qui, hanno avuto modo di fornirci una serie di farine gratuitamente, con le quali i partecipanti dovevano preparare un pane. [...]

salatini friabili al limone velocissimi

SALATINI FRIABILI AL LIMONE A casa nostra vanno alla grande i crackers e questa sera per non sentire i nanetti urlanti mi sono dovuta inventare una cosa davvero velocissima.... Giuro sono friabili e molto particolari!!!  ranno pronti quando al tatto non sono più morbidi! PROCEDIMENTO mescolare anche a mano [...]

TORTA ARLUNO DI IGINIO MASSARI

TORTA ARLUNO DI IGINIO MASSARI Il primo morso affascina... il secondo... strega!!! Avevo necessità di fare una torta da credenza, una torta da dare a mio marito che doveva poi portarla in ufficio e dopo ad una cena, quindi mi serviva una torta buona ma che non si rovinasse, e che fosse [...]

PANINI DA HAMBURGER

PANINI DA HAMBURGER PROCEDIMENTO e INGREDIENTI Ingredienti con lievito di birra: 500 gr farina w 280 p/l 0.55 io ho utilizzato farina per pizza la leggera mulino Dallagiovanna 125 gr latte intero 125 g acqua 15 gr latte in polvere (opzionale) 40 gr burro 40 gr olio 10 gr zucchero 10 [...]