CREMA DIPLOMATICA La crema diplomatica si chiama così perchè è tipica dell'omonimo dolce, che si realizza con una base all'amaretto o biscotto, con frutta fresca e uno strato superiore di pasta sfoglia, in genere l'ho sempre evitato perchè troppo pannoso, ma con questa crema qui... ne mangerei 7! La crema diplomatica, come [...]
PANE IN GIORNATA FORNO E VERSILIA A CONFRONTO Non avevo mai fatto il pane sul fornello e dovevo provarlo assicurandomi che non fosse da meno di quello fatto nel forno così ho pensato di farne 2 cuocendone uno in forno e l'altro nel versilia per confrontarli. Il risultato è stato un pane mediamente [...]
DIABELLA TORTA SENZA SACCAROSIO CON MALTITOLO PER DIABETICI Chi non adora la propria mamma? chi non farebbe di tutto per accontentarla? Ecco la mia mamma ha il diabete e spesso rinuncia al dolce percui ho voluto prepararle un prodotto che non le facesse male... Ottimo di sapore ed adatto anche a chi è [...]
TORTA SALATA DI CREPES Una torta nata da un esubero di crepes... che ha riscosso molto successo sia nel web che tra i commensali, tanto che l'ho inserita subito nel blog... PROCEDIMENTO frullare tutti gli ingredienti in un cutter/bimby o mescolare con frusta cercando di non lasciare grumi (quindi amalgamare [...]
PAN BAULETTO - BRIOCHE Alla stregua del pane con milk roux che trovate qui ho aggiunto ancora più morbidezza nel risultato. Ormai il pan bauletto è inflazionato eppure fa sempre gola il toast... Per questo pane ho utilizzato la tecnica del Water Roux tecnica cinese di cui avevo già parlato nell'articolo della salsa besciamella, [...]
KEFIR Kefir nato nella zona caucasica, in armeno Keif (sentirsi bene), è il nome di quella bevanda che producono dei granuli, composti di fermenti lattici ed acetici tali da far fermentare il latte nel quale vengono messi a bagno. Il processo di fermentazione, trasforma il latte in un prodotto simile allo yogurt. Il [...]
PANE FARINA PERTEGHELLA Ho preparato questo pane per ringraziare il mulino Perteghella, Lorenzo Soldini e Carlo Baldelli dell' albero delle spezie che tramite un contest nel gruppo Pane e Tulipani che trovate qui, hanno avuto modo di fornirci una serie di farine gratuitamente, con le quali i partecipanti dovevano preparare un pane. [...]
SALATINI FRIABILI AL LIMONE A casa nostra vanno alla grande i crackers e questa sera per non sentire i nanetti urlanti mi sono dovuta inventare una cosa davvero velocissima.... Giuro sono friabili e molto particolari!!! ranno pronti quando al tatto non sono più morbidi! PROCEDIMENTO mescolare anche a mano [...]
TORTA ARLUNO DI IGINIO MASSARI Il primo morso affascina... il secondo... strega!!! Avevo necessità di fare una torta da credenza, una torta da dare a mio marito che doveva poi portarla in ufficio e dopo ad una cena, quindi mi serviva una torta buona ma che non si rovinasse, e che fosse [...]
PANINI DA HAMBURGER PROCEDIMENTO e INGREDIENTI Ingredienti con lievito di birra: 500 gr farina w 280 p/l 0.55 io ho utilizzato farina per pizza la leggera mulino Dallagiovanna 125 gr latte intero 125 g acqua 15 gr latte in polvere (opzionale) 40 gr burro 40 gr olio 10 gr zucchero 10 [...]
